El restaurante Choco de Córdoba, entre los favoritos de la revista Elle

Andalucía es uno de los destinos gastronómicos más importantes, Córdoba en particular. Lo demuestran las guías especializadas como la Michelin y la Repsol, así como los medios que entienden sobre el buen comer y el buen servir. 

La última revista en señalar la gastronomía de Córdoba ha sido la revista Elle en su versión Gourmet. En los primeros días del año lanzó un pronóstico con los seis restaurantes andaluces en los que es imprescindible conocer, degustar y disfrutar en 2024. 

Estos se reparten en tres provincias: Córdoba, Cádiz y Sevilla. El restaurante cordobés es Choco del chef Kisko García. 

Los demás elegidos son: 

• Catania, en la localidad gaditana de Chiclana
• Código de barra, en Cádiz
• Lú Cocina y Alma y Mantúa, ambos en Jerez de la Frontera 
• Sobretablas, situado en Sevilla 

Asegura Elle Gourmet que "Sin la familia, Choco no tendría sentido. Y es que el espacio en el que se ubica este restaurante es el mismo en el que el padre de los hermanos García tuvo su taberna. Aquí Kisko García muestra cada día su amor por la tierra que le vio nacer y crecer; él la recorre y la reinventa a través de los cuatro menús degustación: arraigo, alma, ingenio y esencia",

El chef Kisko García empezó en su bar familiar. Se formó en la Escuela de Hostelería y Turismo Gran Capitán de Córdoba, pero pronto iría a algunos de los mejores restaurantes del País como el Café París de Málaga, Tragabuches, Casa Marcial, La Broche o El Celler de Can Roca. 

Tras pasar por estas experiencias de crecimiento profesional, decidió regresar a su ciudad natal para comenzar un proyecto propio. Se hizo cargo de la taberna de su padre, Choco, y apostó por una gastronomía propia que le ha traído éxitos tanto fuera como dentro de España. El reconocimiento de la crítica y el público le ha generado una Estrella Michelin y dos Soles Repsol. Además, en 2006 recibió el premio de Cocinero Revelación de Andalucía en Madrid Fusión, para al año siguiente conseguir el Premio de Restauración, Agricultura y Pesca, Premio Andalucía Sabor y Premio de la Asociación Futura. 

Es el que hizo que Córdoba entrase en las Estrellas Michelín. Fue el primero en conseguirlo en 2011 y desde entonces la revalidado año tras año. 

Su estilo respeta los productos locales y tradiciones culinarias cordobesas, además de la transgresión técnica y sensorial en la forma y en el fondo. 

Crea mediante labores profundas de investigación y actualización de los fundamentos y origen de la cocina andaluza.