sábado. 15.02.2025

Uno de los pilares fundamentales de la oferta turística de Córdoba

es la gastronomía, un segmento que ha tenido protagonismo hoy en la segunda

jornada de Fitur de la mano del mejor embajador de la cocina de la tierra fuera y

dentro de la ciudad, el chef tres estrellas Michelín Paco Morales, y de un showcooking a

cuatro manos con los 4 tesoros de Córdoba, como se ha denominado la acción

promocional.

El flamenquín, el salmorejo, el rabo de toro y la mazamorra han sido los platos

protagonistas de los fogones de Antonio Jiménez (La Montillana), Rafael Castejón

(Bodegas Campos), Juan Luis Santiago (Garum 2.1.) y Celia Jiménez (Celia Jiménez).

Todos ellos relacionados por sus autores con uno de los patrimonios de la humanidad

de Córdoba. Así, el salmorejo se ha relacionado con los patios, estableciendo simbiosis

de colores, texturas, olores, sentidos…, mientras que el flamenquín se ha conectado

con el casco histórico, la mazamorra con Medina Azahara y el rabo de toro con la

Mezquita Catedral.

“Son cuatro platos muy nuestros que están relacionados con los cuatro patrimonios

que atesora la ciudad, y es que la gastronomía se ha convertido en uno de los

principales atractivos de una ciudad única en el mundo por la Mezquita Catedral,

Medina Azahara, sus patios y el casco histórico pero también única por la calidad de su

cocina y de su mesa”, ha indicado la teniente de alcalde delegada de Turismo, Marian

Aguilar, quien ha asistido al showcooking junto al alcalde, José María Bellido.

Córdoba, elegida mejor destino gastronómico de España por la revista National

Geographic, “se abre al mundo a través del buen hacer de nuestros cocineros, quienes,

con esfuerzo y dedicación, mantienen viva nuestra tradición culinaria”, ha indicado el

alcalde de Córdoba, quien ha afirmado que “son auténticos embajadores de la ciudad

en el mundo.

Gracias a ellos cada día visitan Córdoba personas de muy diversas zonas

del mundo para descubrir nuestra cocina. Porque quienes están al frente de los

fogones de nuestra ciudad nos demuestran que la gastronomía de Córdoba es más que

comida; es identidad, cultura e historia viva de Córdoba que se proyecta al mundo”.

Bellido se ha referido a Paco Morales, “quien no solo es el artífice del prestigioso

restaurante Noor en Córdoba, galardonado con tres Estrellas Michelin, sino también un

embajador de nuestra gastronomía en todo el mundo. Ha llevado la esencia de Al-

Ándalus a eventos internacionales, demostrando que la cocina puede ser un puenteentre culturas y una ventana al pasado y al futuro al mismo tiempo”.

Hoy también se ha presentado la web de Córdoba Patrimonio Gastronómico, la marca

con la que la ciudad promociona su cocina en todos los eventos del sector que se

celebran tanto en España como en el mundo. “Nuestra hoja de ruta es muy clara en

ese sentido y la estrategia pasa por dar a conocer nuestra rica y variada gastronomía,

fruto de la tradición unida con la innovación”, ha afirmado Marian Aguilar, quien ha

comentado que “esta promoción en origen, en cada mercado, nos está dando

resultados muy positivos en términos de atracción de turistas, ya que no podemos

olvidar que cada vez son más los visitantes que planifican su viaje atraídos por la

gastronomía del destino”.

Un showcooking de los ‘4 tesoros de Córdoba’ con Paco Morales muestra la gastronomía...