La jornada formativa ‘Sabores de Sefarad’, incluida dentro de la programación
del ‘Otoño Sefardí 2020’ e impartida por Javier M. Zafra, cocinero y autor del
libro ‘Sabores de Sefarad’, y Marta Puig, Gerente de la Red de Juderías de
España, reúne hoy en el Mercado Victoria a reconocidos cocineros de
establecimientos cordobeses adheridos a la Guía Rasgo.
Este encuentro gastronómico, que está organizado por la Red de Juderías y
con la colaboración del Instituto Municipal de Turismo de Córdoba (Imtur),
nace con el objetivo de difundir cómo era la gastronomía sefardí y
reconocerla como parte del legado inmaterial de la cultura judía. Un recorrido
por recetarios heredados de familias sefardíes que llevan cocinando durante
varios siglos.
La primera teniente de alcalde delegada de Turismo y Desarrollo Económico,
Isabel Albás, ha dado la bienvenida a todos los asistentes y ha destacado “la
apuesta firme de este Ayuntamiento de Córdoba por nuestra gastronomía,
como una fortaleza que posiciona nuestra ciudad a la vanguardia nacional e
internacional”.
Además, Albás ha afirmado que “debemos aprovechar todas las raíces
gastronómicas de las culturas que han pasado por nuestra ciudad, que han
contribuido a desarrollar una gastronomía única en el mundo, y hacer de ello
una fortaleza para vendernos como destino turístico preferente”.
