La heladería artesanal es más que un negocio para José Ambrosio; es una tradición arraigada en su familia. Al frente de la reconocida heladería Il Piamonte en Córdoba, este cordobés ha heredado la excelencia y el savoir-faire de sus padres, quienes le transmitieron los secretos de este arte culinario. Gracias a su dedicación, han logrado posicionarse como referentes en el mundo de los helados en la ciudad.
Ahora, Ambrosio tiene un nuevo desafío en el horizonte: convertirse en el Mejor Heladero de España. El próximo 17 de febrero, competirá en el Campeonato Nacional de Heladería que se celebra en Madrid, donde se enfrentará a otros siete aspirantes en busca del codiciado título.
A través de sus redes sociales, Ambrosio ha adelantado cuál será su propuesta para la final. "Voy a llevar a Córdoba en lo más alto", declara. Para lograrlo, utilizará productos emblemáticos de la región, como vinos de Moriles, aceite cordobés y otros ingredientes locales como el turrolate.
En su creación para el campeonato, Ambrosio fusionará la tradición familiar con la innovación, utilizando ingredientes de calidad y técnicas artesanales que han caracterizado a Il Piamonte desde su apertura en 1995. Este establecimiento se ha distinguido por el uso de productos locales, como la leche y la nata de la cooperativa COVAP, yogur y queso de la Quesería Calaveruela, y hojaldre de bizcocho de la panadería El Brillante.
Además de dirigir su propia heladería, Ambrosio colabora con chefs de renombre para crear helados gastronómicos que se sirven en algunos de los mejores restaurantes de Córdoba.
En el Campeonato de España de Heladería, los finalistas enfrentarán diversas pruebas, como la creación de una tarta helada y la elaboración de helados sorpresa. El ganador será quien obtenga la puntuación más alta en todas las pruebas y se haga con el título de Mejor Maestro Artesano Heladero de España.
Este año, Ambrosio competirá contra otros siete talentosos heladeros de toda España, en un evento que celebra su tercera edición y promete ser una emocionante muestra de creatividad y destreza heladera.
