jueves. 01.12.2022

Aceite y setas de Córdoba, entre los mejores productos escogidos por los hermanos Roca

Los propietarios del Celler Can Roca elaborarán recetas con los productos ganadores del concurso organizado junto a BBVA en su iniciativa 'Gastronomía sostenible'
Los hermanos Roca. Twitter
Los hermanos Roca. Twitter

BBVA y los hermanos Roca, propietarios del Celler Can Roca, han premiado a los diez mejores productores sostenibles de España en la tercera edición de estos galardones, reconociendo un modelo de producción que impulsa la sostenibilidad económica, social y medioambiental. Entre estos productos se encuentran dos de la provincia de Córdoba: el aceite de oliva de Luque Ecológico y setas de Setacor.

Más de 300 agricultores, ganaderos y productores de alimentos se han presentado en las tres ediciones de esta iniciativa que la entidad bancaria realiza en colaboración con El Celler de Can Roca, laureado con Estrellas Michelin. El objetivo de estos premios es visibilizar el compromiso de los productores españoles con el desarrollo sostenible, la eficiencia energética y la alimentación saludable, así como acercar a los hogares los productos de proximidad.

Para este 2022, los diez mejores productos sostenibles son: el aceite de oliva de Luque Ecológico (Córdoba) y de apadrinaunolivo.com (Teruel), la bebida Bíter bio de Sidra Somarroza (Cantabria), los huevos de INEA, Escuela Universitaria de Ingeniería Agrícola, (Valladolid) y de Eco granja La Pradera (Toledo), los cítricos de Organic Citrus (Castellón), el azafrán de Bealar (Cuenca), las setas de Setacor (Córdoba), el yogur de cabra de Cantero de Letur (Albacete) y el calabacín ecológico de BioLitoral de Níjar (Almería).

En la convocatoria de esta tercera edición más del 60% del total de los inscritos son de Andalucía, Castilla y León, Castilla-La Mancha y Cataluña; por sectores, las hortalizas y frutas de especies herbáceas, las carnes y los huevos, los aceites y las grasas abarcan cerca del 50% de los productos presentados por los agricultores, ganaderos y productores de alimentos.

Los productos ecológicos de los ganadores seleccionados, que obtendrán un certificado oficial, se incluirán en las recetas que cada mes los hermanos Roca elaboran en 'Gastronomía sostenible', una iniciativa impulsada también por BBVA junto a El Celler, con la que se apoya a los pequeños productores de España y promueven la cocina saludable con ingredientes de temporada.

En esta ocasión el jurado, formado por miembros de BBVA, El Celler de Can Roca y un representante de la consultora independiente ECODES, han valorado la incorporación de criterios medioambientales, sociales y de sostenibilidad económica en sus modelos de producción. Aspectos como la huella de carbono y las medidas adoptadas para su reducción, la eficiencia energética, la gestión de los residuos o la innovación en los procesos de producción de la empresa.

El director de Pymes de BBVA en España, Alberto Cano, ha subrayado que la “transición hacia modelos más sostenibles es junto a la transformación digital uno de los grandes retos a los que se enfrenta el sector agroalimentario en España y va a jugar un papel muy importante en el crecimiento a largo plazo de pymes y autónomos porque les va a permitir ser más eficientes, competitivas y resilientes”.

El propietario de El Celler de Can Roca, Joan Roca, ha recordado que con esta iniciativa se está dando “voz a los productores que se preocupan por hacer bien las cosas, y que priman el respeto por la tierra en sus procesos de producción”.

“Son ellos los que nos abastecen a nosotros cocineros y a cualquier familia, de productos buenos para nuestra salud y para la salud del planeta. Su labor es imprescindible para reducir el impacto de nuestro sector en el medioambiente y cualquier reconocimiento es poco”, concluye el chef.

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